Peras Cozidas no Vinho com Massa Folhada e Caldas de Chocolate e Caramelo.

Peras bem macias, em temperatura ambiente, recheada de sorvete de creme, com a crocância da massa folhada, lascas de amêndoas raspas de chocolate e caldas de caramelo e chocolate para causar um certo impacto.

Tarte Tartin

Hoje temos uma sobremesa, a famosa e inconfundivel tarte tartin, de origem francesa, temos como um dos ingredientes a manteiga, que é derretida junto com o açúcar, depois desse processo adicionam-se as maçãs que cozinham e ficam macias, cobrimos a forma com massa folhada e levamos ao forno. Ela surgiu de um erro, o(a) cozinheiro(a) fez a torta e só depois percebeu que tinha colocado a massa no lugar errado, e quando ele virou a forma/frigideira ele se deparou com belissimas maçãs carameladas que fez dessa sobremesa uma das mais conhecidas mundialmente.

Creme de Cogumelos ao aroma de Trufas Brancas em Crosta de Massa Folhada

Um creme bem leve, 3 tipos de cogumelos, shitake, shimeji e paris, e mais um delicioso azeite de trufas brancas, as mais raras que existem. As trufas são fungos encontrados embaixo da terra, por porcos ou cachorros, tem um aroma e um sabor muito fortes e sem igual, não sei bem definir com o que se parece, mas para terem uma ideia da raridade e preciosidade delas o preço fica em média a R$2.500,00 as negras e R$ 4.000,00 as brancas. Um azeite com 2g de trufa custa cerca de R$75,00.