Cestinha de Parmesão com Confit de Pato ao aroma de Laranja e Especiarias

Rale o parmesão, esquente uma frigideira anti aderente e ponha o parmesão ralado em circulo, espere secar, molde em uma forminha e espere esfriar, e está pronta sua crocante cestinha de parmesão. Já o confit exige um pouco mais de técnica, como ele é cozido em sua própria gordura, isso mesmo cozido, ele precisa de uma baixa temperatura, nessa gordura é adicionado suco de laranja, cravo, canela, cardamomo e aniz estrelado. Depois de mais de 5 horas em fogo bem baixo, desfia o pato e recheia a cestinha.