Tartare de Atum

Com um gosto peculiar de “ferrugem” pela concentração de sangue, e sua textura única, que parece dissolver na boca, o atum é um dos peixes mais aclamados, pelo menos por mim. Nessa releitura que fizemos ele ficou extremamente saboroso, com toque de azeite extra virgem, cebola roxa e seu sabor adocicado e o alho-poró crisps que ajudou a dar uma textura crocante bem diferente ao prato. Mais uma observação importante, podemos fazer tartare de muitas coisas, só lembrem que a “proteína” tem que estar em sua forma natural, ou seja, crua.