Campeonato Brasileiro de Sorvete

8 casquinhas com gelato de manga e redução de aceto;
8 taças com sorvetes de chocolate branco com baunilha brasileira, de chocolate ao leite com laranja e sorbet de chocolate amargo com rum;
1 cuba de Gelato de Atemóia;
2 semifreddos de banana caramelizada com açaí;
1 escultura de gelo e sorvete

3º lugar no campeonato
imbatível no sabor e textura no Gelato de Atemóia
vencedor na vida!!

Com a incrível Madô Lopez.

Churrasco Diferenciado

Se você cansou do churrasco tradicional, e está querendo um churrasco um pouco diferente, hoje eu digo que é possível, espetos diversos de legumes, camarão e frutos do mar, carne bovina, suína, aves e caça, molhos de dar água na boca, e algumas novidades moleculares como ar de alho, ar de shoyu, drinks moleculares entre outras coisas. Por R$10,00/R$15,00 por pessoa + os ingredientes, posso fazer um churrasco inesquecível para você, familiares e amigos.

Tel: +55(11)8081.3538 ou pelo e-mail: raffitos@hotmail.com.

Lagosta na Moranga

Uma lagosta grelhada, uma abóbora moranga assada no forno combinado e um creme que tem como um dos seus sabores principais o legítimo Catupiry. Esse prato é ótimo para dias frios, mas eu duvido alguém recusar mesmo no verão. Além de gostoso, provavelmente um dos pratos mais bonitos.

Como mudei um pouco a cara do blog, decidi colocar esse prato para “celebrar” a mudança, espero que tenham gostado desse ar mais “contemporâneo”.

Agnolotti de Mussarela com Pesto Cremoso e Lascas de Grana Padano

O frescor do manjericão, a cremosidade da mussarela de búfala e o salgado do queijo grana padano é o que faz deste prato especial. Imaginem a suavidade de um molho branco com muito sabor de manjericão e ainda uma massa feita tradicionalmente envolta neste molho, o que deixa mais marcante ainda o sabor final do prato.

Batatas Rústicas

Batata, Azeite, Alecrim e Sal. Nada anima mais uns amigos do que Batatas Rústicas e e uma cerveja bem gelada. Elas cortadas ainda com cascas, são cozidas rapidamente, com elas ainda quente mistura o azeite o alecrim e o sal, leva ao forno e espera a camada que se forma em volta de cada uma ficar crocante. A textura fica incrível e o sabor surpreendente.

Arroz com açafrão, pirão de carneiro e carneiro assado com tomates e alho.

Arroz refogado no alho e cebola, pirão feito com o caldo de caneiro, leite de coco e dendê. O carneiro orgânico, de carne bem macia não passou mais de 1h cozinhando em fogo baixo para ter a sua textura macia, depois da cocção foi levado ao forno em uma cama de tomates e alhos. Para fechar com chave de ouro esse prato, só uma pimenta “made in Bahia” em cima do pirão.

Simplesmente Hambúrguer!!!

200g de Carne moída com um pouco de gordura temperada com Cebola roxa, Salsinha, Cebolinha, maionese, Sal e Pimenta do reino branca, Rúcula, Alface americana, Alface crespa, Chips de Cebola roxa, Bacon, queijos tipo Cheddar e Prato, Maionese temperada com Pimenta do reino branca, Azeite Cebolinha e Salsinha e o pão com Gergelim “chapeado” com Manteiga. Foram esses os ingredientes que fizeram um sucesso aqui em casa. Para guarnecer um pouco de Chips de Mandioquinha, bem crocantes e temperadas apenas com Sal e Orégano.

Tapa Provance

Em uma “bocada” só temos 4 texturas diferentes, a primeira que vem é o crocante da cestinha de parmesão, depois a gema do ovo de codorna, que vai crua, estoura e “derrete” em sua boca, temos também o macio da alcachofra e por fim, os cristais de sal maldon, tudo isso envolvido com o delicioso aroma de um bom azeite trufado.

AMAI Chocolates

Post para a minha mais que amiga/chef Vanessa Trefois, se vocês ainda não conhecem a lajotinha da Amai, está na hora de saber o que é vida, recheadas com nutella italiana e cobertas com chocolate belga, crocantes e de sabor inesquecível, com certeza essas lajotinhas podem mudar sua vida. Ela faz chocolates tanto Kasher ou não, mas atenção, é sempre bom dar uma ligada antes pra garantir o pedido!

Agora que já dei a dica, é só entrar em contato no tel: 2659-1407.

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Tartare de Atum

Com um gosto peculiar de “ferrugem” pela concentração de sangue, e sua textura única, que parece dissolver na boca, o atum é um dos peixes mais aclamados, pelo menos por mim. Nessa releitura que fizemos ele ficou extremamente saboroso, com toque de azeite extra virgem, cebola roxa e seu sabor adocicado e o alho-poró crisps que ajudou a dar uma textura crocante bem diferente ao prato. Mais uma observação importante, podemos fazer tartare de muitas coisas, só lembrem que a “proteína” tem que estar em sua forma natural, ou seja, crua.